Bánh nếp nhân đậu xanh là món ăn cực ngon, mang hương vị tuổi thơ, với hương vị dẻo bùi thơm ngon. Hôm nay hãy cùng vào bếp học ngay công thức làm bánh nếp nhân đậu xanh hấp dẫn và cực dễ làm này nhé!
3 cách làm bánh nếp nhân đậu xanh
Đã bao giờ bạn làm món ăn này chưa? Nếu chưa thì bạn hãy thử vào bếp làm thử cùng mình nha, cách làm cũng không quá khó khăn và cầu kì đâu nè. Thực ra thì ở ngoài chợ cũng bán nhiều lắm đúng không nè? Tuy nhiên đôi lúc cũng có niềm đam mê bánh trái nên cũng vào bếp mày mò, cảm giác nó vừa vui mà ăn chiếc bánh do mình vất vả làm ra thật là tuyệt vời biết bao.
1. Cách làm bánh đậu xanh vị truyền thống
Nguyên liệu để làm bánh nếp đậu xanh vị truyền thống
- 400gr bột nếp
- 200gr đậu xanh bóc vỏ
- 1 ống vani
- 100gr đường cát
- 15ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
Các bước làm bánh nếp đậu xanh
Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm ít nhất 8 tiếng, để ráo.
Nấu chín đậu khoảng 15 phút, lưu ý trong khi nấu bạn cho ½ muỗng cà phê muối để đậu đậm đà hơn.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Đậu mềm, đợi nguội, xay nhuyễn cùng 200ml nước. Cho vào chảo nấu đến khi sệt và không còn dính.
Vừa nấu, bạn cho thêm 100gr đường cát và 15ml dầu ăn, khi nhân bánh sệt lại cho 1 ống vani.
Nếu bạn không có máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng vá để nghiền và điều chỉnh ít đường hơn.
Bước 3: Trộn bột nếp
Cho 400gr bột nếp cùng ½ muỗng cà phê muối vào thau, trộn đều.
Đổ 400ml nước đun sôi vào, tiếp tục trộn.
Nhào bột cho đến khi bột dẻo, ít dính tay rồi đậy bột lại để tránh bị khô, để bột nghỉ 10 phút.
Chia bột thành 11 phần bằng nhau, vo tròn bột.
Bước 4: Gói bánh nếp
Lấy 1 cục bột đã vo, cán dẹp rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, gói bánh và chỉnh bánh tròn đều.
Sử dụng 2 tấm lá chuối (lá cắt hình vuông) xếp chồng lên nhau, phết dầu ăn lên bề mặt lá, đặt nhân đậu vào giữa và cuộn lại, gấp mép lá lại là xong.
Bước 5: Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng, hấp trong 30 phút, bánh chín, lá ngoài chuyển sang màu vàng sẫm.
Hoàn thành món ăn
Bánh nếp nhân đậu xanh được gói bằng lá chuối, sau khi hấp chín sẽ có mùi thơm đặc trưng, vỏ bánh mềm dẻo, nhân bên trong ngọt ngào. Tất cả quyện cùng nhau làm nên món bánh dân dã khó quên.
2. Làm bánh nếp nhân đậu xanh dừa
Nguyên liệu làm bánh nếp nhân đậu xanh dừa
- Bột nếp 300 gr
- Đậu xanh đã hấp chín 150 gr
- Dừa nạo sợi 50 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Đường thốt nốt 100 gr
- Đường cát 50 gr
Cách chế biến bánh nếp nhân đậu xanh dừa
Bước 1: Làm nhân đậu xanh dừa
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và đợi chảo nóng, sau đó bạn cho 30ml dầu ăn và 50gr dừa nạo vào và xào tầm 2 phút.
Sau đó, bạn cho 150gr đậu xanh đã hấp chín cùng 50gr đường cát vào và đảo đều cho đến khi phần nhân đậu xanh dừa hòa quyện vào nhau vào sệt lại.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Trước hết bạn bắc nồi lên bếp rồi cho 100ml nước cốt dừa cùng 100gr đường thốt nốt. Sau đó, bạn khuấy đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi lên.
Bước 3: Trộn bột nếp
Bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa và đường thốt nốt còn nóng từ từ vào 300gr bột nếp vào trộn đều. Tiếp đến, bạn nhào bột cho đến khi bột không còn dính trên tay là được.
Bước 4: Gói bánh
Trước hết, bạn chia phần bột thành 10 phần vỏ bánh tương ứng với 10 phần nhân đậu xanh dừa. Sau đó bạn cán dẹp phần vỏ và cho nhân vào giữa, rồi nặn tròn bánh lại.
Tiếp theo, bạn lấy một tấm lá chuối (đã được cắt thành hình tròn) xếp thành hình phễu rồi bỏ bánh vào bên trong. Cuối cùng, bạn gói các mép lá lại là xong.
Mách nhỏ: Bạn nên quết 1 ít dầu ăn trên bề mặt lá chuối trước khi để bánh vào gói, điều này sẽ giúp bánh tránh bị dính quá nhiều vào lá khi luộc xong đấy!
Bước 5: Hấp bánh
Bạn cho tất cả bánh vào xửng và bắt đầu hấp với lửa vừa. Sau khoảng 35 phút là bánh chín, bạn tắt bếp, lấy bánh xếp ra dĩa và thưởng thức thành quả ngay thôi!
Hoàn thành món ăn
Những chiếc bánh nếp nhân đậu xanh nóng hổi, vỏ bánh dẻo thơm, vị bùi của đậu xanh kết hợp với vị béo của nước cốt dừa chắc hẳn sẽ làm người ta phải xao xuyến. Cùng gia đình trò chuyện và thưởng thức món bánh ngon này thì thật tuyệt!
3. Làm bánh nếp nhân mặn
Nguyên liệu làm bánh nếp nhân mặn
- Gạo nếp 1 kg
- Đậu xanh 300 gr
- Thịt lợn xay 200 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến bánh nếp nhân mặn
Bước 1: Làm bột bánh
Gạo nếp sau khi rửa sạch với nước, bạn ngâm trong 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho gạo mềm, sau đó đem đi nghiền bằng máy xay sinh tố hay cối xay đá.
Tiếp theo, bạn cột túi lọc to bằng vải quanh miệng thùng rồi đổ bột nếp vừa xay vào túi lọc đã cột và dùng dây buộc chặt miệng túi.
Bạn treo túi lên cao đến khi phần nước trong bột được ép hết ra ngoài để tạo thành hỗn hợp bột ướt đặc.
Kế đó, bạn đổ phần bột ướt đặc ra thau hoặc khay, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào và dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối mịn.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đậu xanh rửa sạch bạn cho vào thau ngâm trong nước khoảng 2 – 3 tiếng tới khi hạt đậu xanh nở to thì cho vào xửng hấp.
Sau đó bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 800ml nước, cho xửng hấp chứa đậu xanh vào, đậy nắp lại và hấp khoảng 10 phút cho đến khi để nấu cho đến chín mềm.
Tiếp đó, bạn bắt chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và thịt băm vào, đảo đều với lửa nhỏ.
Khi thịt chín đều thì bạn nêm khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào.
Sau đó, bạn cho phần đậu xanh đã hấp chín vào chảo, đảo đều cho hỗn hợp nhân bánh hoà quyện lại với nhau rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Gói bánh
Trước tiên bạn chia khối bột thành các phần nhỏ bằng nhau, sau đó làm dẹp phần bột nhỏ đã chia, dùng muỗng cho nhân bánh vào giữa rồi gói miệng bánh lại và vo tròn.
Kế đó, bạn cho bánh đã vo tròn lên mặt lá chuối có màu xanh nhạt hơn, cuộn tròn lá chuối lại, lấy 1 miếng lá chuối khác bọc bên ngoài và bẻ 2 bên đầu lá xuống là hoàn tất.
Bước 4: Hấp bánh
Cuối cùng, bạn đem bánh đã gói cho vào nồi hấp điện rồi hấp khoảng 30 phút, cho đến khi bánh chín thì vớt bánh ra, lau bớt nước trên lá bánh và để nguội.
Hoàn thành món ăn
Bánh nếp nhân đậu xanh sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm dậy mùi cuốn hút của lá chuối và gạo nếp.
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được phần bột bánh dẻo dai, mềm mại hòa cùng với phần nhân đậu xanh béo ngậy xen lẫn vị ngọt vừa ăn của thịt băm. Hứa hẹn sẽ đem đến cho bạn một món bánh ngon khó quên!
Như vậy là mình đã chia sẽ tới các bạn 3 cách làm bánh nếp tại nhà cực đơn giản, nếu bạn yêu thích món bánh này thì vào bếp thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc mọi người thực hiện thành công món ăn.