Cá lóc nướng là một món ăn dân dã với cách làm đơn giản nhưng lại đem đến hương vị hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng, rất thích hợp cho ngày họp mặt cuối tuần với bạn bè.
3 món cá lóc nướng cực ngon tại nhà
Nào cùng vào bếp khám phá cách làm cá lóc nướng thơm ngon, nhâm nhi dịp cuối tuần cùng bạn bè nhé. Cách làm không quá cầu kì nên ai cũng có thể làm được.
1. Cá lóc nướng trui
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 50g hành tím
- 10g tỏi khô
- 100g đậu phộng rang
- Muối, bột ngọt, rượu gừng
- Chuối chát, khế chua, thơm chín, rau sống, xà lách, bánh tráng
Cách chế biến cá lóc nướng trui
- Sơ chế các loại rau ăn kèm
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, băm nhuyễn. Thơm gọt vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa đem đi cắt lát mỏng.
Các loại rau sống nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, sau đó để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.
Chuối chát bào mỏng, ngâm vào nước có vắt chanh để chuối không bị đen, khi gần dọn sẽ vớt chuối ra ráo nước. Khế chua róc bỏ cạnh, dùng dao cắt miếng mỏng như chuối.
Đậu phộng bóc vỏ, giã nhuyễn.
- Sơ chế và xiên cá lóc
Đối với món cá lóc nướng trui, cá lóc mua về bạn để nguyên con không cần đánh vảy hay mổ bụng. Dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó rửa lại với nước sạch để khử bớt mùi tanh của cá là được
Sau đó dùng que dài xiên dọc từ miệng cá đến đuôi cá rồi cắm xuống đất hoặc cũng có thể dùng xả cây xiên từ miệng cá đến đuôi, sẽ giúp cho cá được thơm và bớt tanh hơn.
- Nướng cá lóc
Sau khi cắm cá xuống mặt đất, lấy lượng rơm vừa đủ phủ lên trên, phủ rơm sao cho kín cá lóc rồi châm lửa đốt.
Khi lửa cháy hết phần rơm, liên tục châm thêm rơm và đốt trong khoảng 8 – 10 phút cho đến khi tro tàn là được. Nếu cảm thấy cá vẫn chưa chín thì bạn đốt lâu hơn khoảng 5 – 10 phút nữa nhé!
Sau khi cá chín, gạt bỏ những phần rơm cháy, lấy cá ra, dùng dao gạt bỏ bớt những phần cháy đen bên ngoài cá.
- Làm mỡ hành
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi cho phần hành lá băm nhuyễn vào rồi tắt bếp ngay, sau đó trút phần mỡ hành ra chén.
Sau khi làm xong, dùng muỗng múc phần mỡ hành và phần đậu phộng rang rưới đều lên khắp mình cá.
- Làm nước chấm cá lóc nướng trui
Làm nước chấm mắm nêm:Cho vào chén phần sả băm, 50g tỏi băm, 50g ớt băm, thơm băm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 5 muỗng canh mắm nêm.
Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Làm nước chấm mắm me: Cho phần me vắt ra chén, sau đó cho vào khoảng 4 muỗng canh nước sôi, dùng muỗng dầm me ra để lấy nước cốt. Sau khi dầm me, dùng đồ lược bỏ đi phần xác, chỉ lấy phần nước cốt me.
Cho vào chén phần nước cốt me, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 50g ớt băm, dùng đũa khuấy đều là hoàn thành chén nước chấm mắm me thơm ngon rồi đấy.
- Hoàn thành và thưởng thức
Món cá lóc nướng trui thơm lừng mùi rơm, thịt cá mềm ngọt, béo béo vị đậu phộng và mỡ hành vô cùng hấp dẫn. Khi ăn dùng bánh tráng cuốn cá với bún, các loại rau sống ăn kèm, sau đó chấm cùng nước mắm nêm hoặc nước mắm me đậm đà thì ngon tuyệt cú mèo đấy nhé!
2. Cá lóc nướng muối ớt
Nếu bạn là người ưa thích các món cá lóc nướng thì chắc chắn không nên bỏ qua cá lóc nướng muối ớt vừa đơn giản, dễ làm lại thơm ngon, hấp dẫn.
Cá lóc sau khi ướp gia vị trộn với riềng, gừng, sả hòa quyện cùng vị ngọt của mật ong và vị cay cay của ớt được nướng trên bếp than lại càng dậy mùi hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc (khoảng 1kg – 1,2 kg)
- Ớt hiểm, ớt sừng
- Dưa chuột, cà chua, xà lách
- Giấy bạc, 2 lá sen
- Ớt bột, bột ngọt, muối, sốt mayonnaise
Cách chế biến
- Sơ chế cá
Đánh vẩy cá lóc, làm sạch ruột, dùng chanh làm sạch nhớt trên bề mặt cá rồi rửa sạch với nước. Dùng dao khứa những đường chéo nhỏ trên mặt rồi để cá ráo nước trước khi tiến hành nướng.
- Làm hỗn hợp ướp cá
Bạn cho vào tô 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Sau đó, thêm hành lá, thì là, mùi tàu cắt nhỏ, 4 muỗng canh sả băm, 4 muỗng canh 4 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm rồi trộn tất cả các nguyên liệu lại thành 1 hỗn hợp.
- Ướp và nướng cá
Sau đó cho cá lên 1 cái khay hoặc đĩa rồi dùng tay thoa hỗn hợp vừa trộn lên toàn bộ 2 mặt của thân cá.
Mát xa nhẹ nhàng để hỗn hợp thấm vào cá, phần còn dư thì cho vào bụng cá.
Tiến hành ướp trong khoảng 1 – 1.2 giờ để cá thấm gia vị.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng khoảng 15 phút. Sau đó cho cá vào lò và nướng ở nhiệt độ trên trong vòng 30 phút là hoàn thành.
- Hoàn thành và thưởng thức
Cá lóc nướng muối ớt mang đến hương vị đậm đà, thơm lừng với mùi hăng của ớt, sốt mayonnaise kết hợp với mùi lá sen cực hấp dẫn, thêm vào đó thịt cá khi nướng được chín tới, mềm thơm ăn kèm với các loại rau sống và bún sợi hoặc cơm sẽ rất tuyệt vời.
3. Cá lóc nướng giấy bạc
Với cách làm đơn giản nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon khó cưỡng, cá lóc nướng giấy bạc đã chinh phục được con tim của những người đam mê ẩm thực.
Cá lóc được ướp gia vị vừa đủ, quấn thêm một lớp giấy bạc bên ngoài bỏ lên vỉ rồi được nướng trên bếp than.
Khi chín có mùi thơm phảng phất, thịt cá mềm ngọt, thấm đều gia vị được ăn kèm cùng bánh tráng, rau sống chấm với nước mắm gừng thì lại càng đậm đà, hấp dẫn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lóc 1 con (khoảng 1kg-1,2kg)
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Hành tím băm 2 muỗng canh
- Sốt ướp thịt nướng 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách chế biến món cá lóc nướng giấy bạc
- Sơ chế cá lóc
Để giúp cá lóc được sạch và không nhớt, khi mua về đem cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng cá.
Đem cá chà xát với muối khoảng 3 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao khứa dọc thân cá những đường chéo hoặc ngang giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi nướng.
- Ướp cá
Bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Bạn cho cá vào 1 cái chảo hoặc âu lớn. Bạn đeo găng tay ni lông và dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên hai mặt cá, và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Bạn ướp cá khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.
- Nướng cá bằng bếp than
Bạn lấy miếng giấy bạc trải ra mặt phẳng sau đó cho cá lóc đã ướp vào, gấp 2 đầu giấy bạc lại trước, sau đó gấp hai bên giấy bạc lại và vuốt nhẹ để giấy bạc gói chặt cá.
Bạn cho than vào bếp, nhóm lửa để than cháy hồng, sau đó bạn đặt vỉ nướng lên bếp và cho cá lóc gói giấy bạc lên và nướng mỗi mặt khoảng 30 phút để cá chín.
Tiếp đó bạn mở giấy bạc phía bên trên ra, tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa là được.
- Hoàn thành và thưởng thức
Cá lóc nướng giấy bạc thơm phức, màu sắc bắt mắt, thịt cá ngọt thơm thấm gia vị.
Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng cuốn bún, ít lát dưa leo, thơm cắt lát, chuối chát, khế xanh cùng với rau sống các loại chấm qua 1 ít nước chấm mắm gừng thì ngon ngất ngây nhé!
Vào dịp cuối tuần tụ tập bạn bè thì triển ngay món cá lóc nướng, cùng nhâm nhi và hàn huyên kỉ niệm thì còn gì bằng nữa đúng không nè? Triển ngay thôi nha các bạn.